Welchov sok od grožđa započeo je kao zamjena za sakramentalni vinar

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-11-27 07:05

Vjerojatno ste čuli o Isusu koji je voda pretvorila u vino, ali je dr. Thomas Bramwell Welch manji poznati piti čarobnjak koji je razvio način da pretvori nešto što bi bilo vino u bezalkoholnu verziju pića u pokušaju napraviti "nefermentirano sakramentalno vino".

Dr. Welch bio je liječnik, stomatolog i metodistički ministar u Vinelandu, New Jersey. U to vrijeme, metodisti su se snažno protivili potrošnji alkohola. To je poslužilo vinu za pričest nešto licemjerno, neslaganje koje je Welch brzo naglasio. Njegovo stajalište o tom pitanju bilo je toliko jaka da se čak suprotstavljao dodirivanju kontejnera koji je držao vino - problemom, budući da je bio upravitelj zajedništva.

Posljednja slama je navodno bila kada je jedan član crkve u nedjelju navečer pojavio u kući Welcha nakon što je sudjelovao u previše prevelikom pričinskom vinu. Welch je bio bijesan prema čovjekovom neodređenom ponašanju.

Dakle, što učiniti s tim? Budući da je bio nešto od sveobuhvatnog obrta, Welch se sam poduzimao. Nastojao je pronaći način da se baci sok od grožđa tako da se ne bi pretvorilo u vino. Godine 1869. pritisnuo je sok od grožđa Concord, filtriran i upijao u vlastitu kuhinju, a zatim upotrijebio inovativnu novu tehniku Louis Pasteur nazvanu "pasterizacija". Kuhao je bočice sokova koji nisu samo pomogli u očuvanju sokova, već i ubio je sav kvasac u bocama. To je spriječilo fermentaciju, tako da pića ne bi bila alkoholna.

Nakon uspješno pripreme pića, dr. Welch ga je dostavio svojoj crkvi, a čak ga je oglašavao i okolnim crkvama. Međutim, mnogi su svećenici bili nezainteresirani za Dr. Welch's Unfermented Wine; neki su čak pozvali da je služe "herezama".

Nepotrebno je reći, da nefermentirano sakramentalno vino nije stiglo do velikog početka. Welch je bio prisiljen staviti svoj proizvod na stražnji plamenik, iako je ostao jako uključen u pokret za odmjeravanje. To je rekao, malu količinu njegova sokova od grožđa i dalje se proizvodi za nekoliko crkava na tom području.

Tek je Welchov sin, Charles, koji je bio i stomatolog, počeo oglašavati Welchove godine 1890-ih da je postao popularniji.

Tada je Thomas Welch savjetovao da je Charles bio isti kao i ono što mnogi roditelji kažu svojoj djeci kad mladići provode novu karijeru koja roditelji ne moraju nužno misliti imaju puno budućnosti,

Sad nemojte misliti da pokušavam obeshrabriti da guraš sok od grožđa. To je pravo da to učinite, koliko god možete, bez ometanja vaše profesije i zdravlja.

Zahvaljujući usponu pokreta Temperance, Charlesova se profesija mijenjala. Smeđeg izgleda na Svjetskom sajmu u Chicagu nije ni ozlijeđen; tisuće ljudi je bilo u mogućnosti to uzeti tamo u 1893.

Godine 1896. Welchova tvrtka za voćne sokove postala je prevelika za jednu obitelj koja se trebala nositi. Kako bi pomogao u ispunjavanju zahtjeva, Charles se spustio i preselio tvrtku u tvornicu u New Yorku, gdje je nastavio rasti. (Thomas Welch umro je nekoliko godina kasnije 1903.)

Welch je uskoro postao prirodna zamjena za vino za vino; napravljen je iz istog ploda i prilagođen okusu Društva umjerenja. Godine 1913. državna tajnica William Jennings Bryan održala je večeru britanskom veleposlaniku u posjetu; dok je tradicionalno služila vinu, Bryan je odlučio poslužiti Welchovu umjesto toga, što je više moderan. Iste godine, alkohol je bio zabranjen na brodovima mornarice, a umjesto toga služio je Welchov sok od grožđa.

Danas je tvrtka kućansko ime, sadržano na soku, žele i marmelade. Navodno su svake godine zaradili gotovo pola milijarde dolara, a od tada su se preselili u Concord, Massachusetts, gdje se uzgajaju reznice iz originalnog grožđa Concord.

Nije loše za nečim što je započelo kao posljedica kućnog ljubimca jednog muškarca koji je jednostavno želio pružiti način za ljude da žive u zajedništvu bez alkohola koji prelaze usne.

Bonus činjenice:

• Tijekom 1500. i 1800. katolički, protestanti, pa čak i puritani, poučavali su da je alkohol dar Božji i da je stvorio Bog kako bi se koristio umjereno za užitak čovjeka i za pomoć u zdravlju. Pijanstvo je shvaćeno kao grijeh, kao što je to često i danas, ali tek je relativno nedavno u kršćanstvu pijenje općenito smatrano grješnim.
• Ta se promjena dogodila ponajprije zbog povećane zabrinutosti zbog negativnih učinaka pijanstva među crkvom, počevši oko 18. stoljeća kada je pijanstvo u masovini postalo glavni problem uglavnom zahvaljujući industrijskoj revoluciji, i zbog koncentracije neobrazovanih u urbanim sirotinjske četvrti i tehnološki napredak u masovnoj proizvodnji alkohola. (S obzirom na uvjete rada, sate i malo nade da pobjegne iz tog života, nije čudo da mnogi odluče ostati pijan koliko god je to moguće.)
• Tijekom zabrane, vinogradari dana počeli su prodavati "cigle vina", koje su bile prvenstveno blokovi "vina Rajne". Ove su često sadržavale sljedeće upute: "Nakon otapanja cigle u galonu vode, ne stavljajte tekućinu u kantu u ormarić dvadeset dana, jer bi se onda pretvorilo u vino".
• Thomas Welch bio je uključen u podzemnu željeznicu tijekom građanskog rata, uspješno krijumčarivši nekoliko bivših robova s juga na slobodu.
• Tridesetih godina prošlog stoljeća, Welchovi - tada upravljani Thomasovim unucima - distribuiraju 10% dionica tvrtke svojim 300 zaposlenih kao božićni dar na vrhuncu Velike depresije.
• Welchova prva potraga u svijet pekmeza grožđa bila je 1918. godine tijekom Prvog svjetskog rata s proizvodom pod nazivom "Grapelade". Cijela prva šarža bila je prepucana od strane Vojske Sjedinjenih Država koja ga je prepustila vojnicima. Kad su se vojnici vratili kući, zatražili su ukusnu Grapeladu kao dio svog doručka. To je otišao dug put u pomaganju popularizirati relativno novo izumio maslac od kikirikija i žele sendvič.
• To nije bio kraj Welchova u vojsci. Tijekom Drugog svjetskog rata, Sjedinjene Države su vidjele nedostatak u Welchovim proizvodima, jer ih je vlada još jednom potvrdila za uporabu u vojsci i bolnicama.
• Jeste li obožavatelj smrznutog soka koncentrata? Imate Welchova zahvalnost za to! Godine 1949. uveli su prvi koncentrat soka koji ste pohranili u zamrzivaču kako bi kasnije napravili sok.
• Koncord grožđe je razvijen od native New England grožđa Ephraim Wales Bull u Concord, Massachusetts. Mnoge sorte grožđa koje su donijele iz Europe jednostavno nisu uspjele u Americi. Bik je sadio oko 22.000 sadnica prije nego što je pogodio savršenu grožđu. 1853. godine predstavio je svoje grožđe javnosti, a za njih je osvojio i nagradu na izložbi Boston Horticultural Society. Grožđe mu je donijelo slavu, ali ne bogatstvo; zaradio je $ 1000 za svaki rez, ali još uvijek je umro siromašni čovjek. Njegov nadgrobni spomenik glasi: "On je posijao - drugi su ždrijebi".